Tento koláč je malou připomínkou na naší dovolenou v Toskánsku. Děkuji zde své kamarádce za vydatnou pomoc s překladem. Koláč je z kalendáře Toscana Cucina pro rok 2012 a mnou osobně upečený.

Ingredience:

200 g kaštanové mouky,

40 cl ( 20 cl vody a 20 cl vlažného mléka,

1 dl Marsala - lze nahradit desertním vínem (já použil Portské),

1 lžíce cukru,

špetka soli,

2 lžíce hořkého kakaa,

1 lžíce mleté skořice,

2 tlučené hřebíčky,

2 proužky pomerančové kůry ( já použil sušenou kůru od Avokáda asi 2 čajové lžičky),

1 větvička rozmarýnu,

1 lžička semínek fenyklu,

50 g rozinek,

50 g piniových semínek,

6 mandlí,

olivový olej. 

 Postup:

Dejte do mísy prosetou kaštanovou mouku, kakao, cukr, sůl, pomerančovou kůru, nasekaný rozmarýn, tlučený hřebíček, skořici, trochu olivového oleje, vodu, mléko a Marsalu. Toto vše důkladně promíchejte v řídkou hmotu. Vymastěte pekáč ( to záleží už na vás čím) a nalijte tam těsto, posypte rozinkama, píniovými semínky ( nám nechutnají a tak jsem je nahradil semínky ze slunečnice), mandlemi a zakápněte nití oleje.

Těsto se zdá být hodně řídké, ale ničeho se nelekejte ono se to zredukuje samo. Dejte do trouby (170 st.) na  5 minut. Po této době vyndejte koláč a přidejte další rozinky, píniová semena, fenykl, mandle a vraťte zpět do trouby na dalších 25 minut.

Jak jsem již psal nahoře nám nechutnají píniová semena, proto jsem použil semena slunečnice, vlašské ořechy a jumbo rozinky.

Jedna kamarádka mě napsala asi toto: " že je to upečené poznáte podle toho, že koláč je rozpraskaný jako hlína."

Tak dobrou chuť!